“这就是指新的凤书美食所创的，这里说道的三杯，是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯，各人作法配料都有所不同，这里讲解的是用红枣来做到配料，主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来，配上鸡肉，显然好棒。” 食材明细主料鸡块大约500克辅料大红枣6枚姜片大约20片蒜头大约6~8粒红葱头1枚香菜数棵腌鸡调料红糖粉2大匙生抽1大匙精盐1/4小匙米酒1大匙上锅调料麻油1/4杯酱油2大匙蚝油1大匙红糖粉1大匙米酒3大匙煮芝麻适度咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通可玩性红枣蒸三杯鸡的作法步骤1鸡肉剁大块，敲一碗，特红糖粉2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，捉烘，静置大约30分钟或以上，笔者腌将后放进密实盒隔一夜，这样较为熟透；2大红枣6枚，线脚破半取核；3于隔年水蒸大约20分钟，把红枣煮硬，香菜萼和叶分离，萼托粒后分两半，姜切片，白葱头切丝可用，准备好蒜头；4锅敲菜油1大匙，特姜片爆至焦黄；5特蒜头、白葱头丝和一半香菜萼，下麻油1/4杯，中火煸香；6把火进大，敲鸡块入锅，脑溢血翻炒，再行砖安静改置片刻，让肉在锅里煮至焦香;7底的那面煎焦后翻面，让另一面也被煮至焦香面先煎焦黄，再行翻炒几下；8重新加入酱油或酱油膏2大匙，蠔油1大匙，红糖粉1大匙，翻裹均匀分布，放入蒸过的红枣，用锅铲压压红枣让其出味出果胶，特米酒3大匙，很快翻匀；9煮沸或高汤大约1杯，翻拌几下垫盖子大约5分钟；10大火收至汁米粉；11本来不应再加罗勒叶，去找将近，就特了只剩的香菜叶，刷几下；12出有锅，表面马利亚上煮芝麻，铺成只剩的香菜叶，OK，出有锅，Enjoy ! 小窍门一、红枣有非常丰富的果胶，能让汤汁显得胶稠，收汁时不必特芡汁或生粉之类的淀粉；二、再加罗勒叶是近于油炸的配上。
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